Fondu, en tablette, en poudre ou encore en copeaux de chocolat, il se prête à toutes nos fantaisies culinaires. Comment ? Vous ne savez pas faire des copeaux de chocolat ? Ne vous en faites pas, nous sommes là pour vous guider pas à pas dans ce processus.
L’art de faire des copeaux de chocolat maison
La technique de préparation de copeaux de chocolat à la maison est un véritable jeu d’enfant. Que vous soyez un amateur de chocolat noir, de chocolat blanc ou de chocolat au lait, vous pouvez réaliser vos propres copeaux et apporter une touche de gourmandise à vos recettes.
Tout d’abord, commencez par choisir une tablette de chocolat de qualité. Oui, la première étape pour faire des copeaux est bien sûr de choisir le bon chocolat. Préférez un chocolat de couverture qui a une forte teneur en cacao.
Ensuite, le procédé est simple. Faites fondre le chocolat au bain marie. Attention, la température joue un rôle crucial dans la réussite de vos copeaux. Le chocolat doit être fondu à une température ambiante de 30°. Une fois votre chocolat fondu, étalez-le sur une plaque de chocolat recouverte de papier cuisson. Lissez-le bien à l’aide d’une spatule pour obtenir une couche régulière de chocolat. Laissez-le ensuite refroidir, mais pas totalement. Il doit être encore légèrement mou.
À ce stade, munissez-vous d’un rouleau de pâtisserie ou d’un couteau à large lame. En commençant par un bord, roulez délicatement le chocolat pour former des copeaux. Si le chocolat se casse, c’est qu’il est trop froid. S’il s’étale, c’est qu’il est trop chaud. Vous pouvez le remettre au frigo quelques minutes ou le laisser à température ambiante selon le cas.
Les différentes recettes avec des copeaux de chocolat
Maintenant que vous maîtrisez la technique pour faire des copeaux de chocolat, laissez libre cours à votre imagination pour les utiliser dans vos recettes de pâtisserie.
Ils seront parfaits pour décorer un gâteau ou une tarte. Vous pouvez les saupoudrer sur une mousse au chocolat ou un tiramisu pour apporter une touche esthétique et un croquant extra.
Ils seront également délicieux dans une crêpe, une gaufre ou une glace. Les copeaux de chocolat peuvent même se glisser dans vos recettes salées, pour un effet sucré-salé surprenant.
Les astuces pour réussir vos copeaux de chocolat
Pour terminer, voici quelques astuces pour vous aider à faire de parfaits copeaux de chocolat.
Si vous voulez obtenir des copeaux plus épais, il suffit d’augmenter l’épaisseur de la couche de chocolat que vous étalez sur votre plaque.
Si vous avez du mal à faire rouler le chocolat, vous pouvez le laisser réchauffer un peu à température ambiante.
Et surtout, n’oubliez pas de tempérer votre chocolat. Le tempérage, qui consiste à faire fondre le chocolat à une température précise puis à le refroidir avant de le réchauffer légèrement, vous permettra d’obtenir des copeaux brillants et croquants.
Dernières pensées chocolatées
Faire vos propres copeaux de chocolat n’est pas seulement un moyen d’ajouter une touche gourmande à vos desserts. C’est aussi une manière de vous impliquer davantage dans la cuisine maison, de contrôler la qualité des ingrédients que vous utilisez et de vous amuser en expérimentant avec différentes saveurs et textures. Alors, qu’attendez-vous ? Il est temps de vous lancer dans la réalisation de ces petits délices chocolatés !