Le muffin au chocolat est une variante gourmande du muffin traditionnel qui trouve ses origines aux États-Unis. Les premières versions du muffin remontent au 18ème siècle. Cependant, c’est au 19ème siècle que le muffin a commencé à gagner en popularité, notamment avec l’introduction de la poudre à lever qui a rendu ces petites gâteaux plus aérés et moelleux. L’ajout de chocolat dans les muffins s’est démocratisé avec la hausse de la consommation de cacao, offrant une douceur irrésistible aux amateurs de desserts. Aujourd’hui, ces petits gâteaux sont appréciés partout dans le monde, se déclinant en une multitude de variantes pour le plaisir des gourmands.
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 grammes de farine de blé
- 50 grammes de cacao en poudre non sucré
- 100 grammes de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 100 millilitres de lait entier
- 80 millilitres d’huile végétale
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 grammes de pépites de chocolat
Etapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Intégrez l’huile, le lait et l’extrait de vanille aux œufs battus et mélangez bien.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la pâte.
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés ou munis de caissettes en papier.
- Enfournez pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Laissez refroidir les muffins quelques minutes dans le moule avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille.
Vins conseillés
Les muffins au chocolat sont généralement appréciés avec des boissons chaudes comme le café ou le thé. Cependant, si vous souhaitez les accompagner d’un vin, optez pour un vin doux et fruité, tel qu’un Porto rouge ou un Maury. Ces vins sucrés et légèrement corsés complimenteront la richesse du chocolat.
Variantes possibles
Le muffin au chocolat peut être personnalisé de multiples façons. Vous pouvez y ajouter des noix hachées, des noisettes ou des amandes pour apporter du croquant. Pour une touche fruitée, incorporez des morceaux de banane ou des framboises fraîches. Vous pouvez également remplacer les pépites de chocolat par des chunks de chocolat blanc ou au lait pour une touche différente. Enfin, pour une version plus festive, essayez d’ajouter des éclats de caramel ou un cœur coulant de pâte à tartiner au milieu de chaque muffin avant la cuisson.
Les petits conseils du chef
Pour réussir vos muffins au chocolat, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de débuter. Ne sur-mélangez pas la pâte pour conserver la légèreté des muffins. Remplissez les moules aux trois quarts pour leur permettre de gonfler sans déborder. Enfin, surveillez la cuisson, car chaque four est différent et le temps peut varier. Des muffins trop cuits perdront de leur moelleux. Bonne dégustation !