Le brownie au chocolat est un dessert richement chocolaté qui a vu le jour aux États-Unis vers la fin du 19ème siècle. Une légende raconte qu’une ménagère aurait oublié de mettre de la levure dans son gâteau au chocolat, donnant naissance à un gâteau dense et plat. Le brownie traditionnel était alors né. Sa popularité s’est rapidement répandue, et aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes de cette gourmandise, avec ou sans noix, avec plus ou moins de chocolat, et même des versions avec des couches de caramel ou de cheesecake.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de chocolat noir
- 150g de beurre
- 150g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 90g de farine tout usage
- 30g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 100g de noix de pécan ou de noix concassées
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou dans un micro-ondes, en remuant régulièrement pour obtenir un mélange lisse.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
- Intégrez délicatement le chocolat fondu au mélange d’œufs et de sucre.
- Tamisez la farine, le cacao en poudre et la pincée de sel, puis incorporez-les à la préparation en mélangeant doucement pour éviter de créer des grumeaux.
- Si vous optez pour des noix, ajoutez-les à la pâte et mélangez.
- Verser la pâte dans un moule carré préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Le brownie doit rester légèrement humide en son cœur.
- Laissez refroidir avant de démouler et de découper en carrés.
Variantes possibles
Il existe de nombreuses façons de personnaliser un brownie au chocolat. Vous pouvez ajouter des framboises fraîches ou des morceaux de caramel pour une touche fruitée ou gourmande. Certains aiment incorporer des morceaux de biscuits, de bonbons ou même des marshmallows pour une texture différente. Pour une version plus adulte, l’ajout d’un peu de café fort ou d’une liqueur comme du Bailey’s peut rehausser la saveur du chocolat.
Les petits conseils du chef
Pour ne pas rater votre brownie, assurez-vous de ne pas trop cuire le gâteau pour conserver son cœur fondant. Il est également important de bien mesurer vos ingrédients et de les tamiser pour éviter les grumeaux. Lorsque vous intégrez la farine et le cacao, faites-le délicatement, en pliant la pâte plutôt qu’en la battant, pour éviter de trop développer le gluten, ce qui rendrait le brownie trop dense. Enfin, laissez votre brownie refroidir avant de le couper, car il se solidifie en refroidissant, ce qui facilite le découpage en portions nettes.